Einfache Butterplätzchen - glutenfrei und laktosefrei (2024)

• Veröffentlicht am
• 15. Dezember 2018

Liebt Ihr einfache Plätzchenrezepte? Dann habe ich hier ein Rezept für ganz einfache glutenfreie und laktosefreie Butterplätzchen!

Seid Ihr was spät dran mit der Weihnachtsbäckerei? Habt Ihr vielleicht auch gar keine große Lust, aufwändig zu backen oder seid Ihr auch noch gar nicht so erfahren in der glutenfreien Weihnachtsbäckerei? Wollt Ihr einfache und schnelle Plätzchen mit den Kids backen? Für alle diese Fälle und noch viel mehr, habe ich jetzt ein extra einfaches Rezept für Butterplätzchen, die auch glutenfrei und laktosefrei sind. Warum das Rezept extra einfach und auch gleichzeitig besonders ist, erkläre ich Euch kurz.

Die tollen Besonderheiten dieser Butterplätzchen.

Der Teig kommt nur mit wenigen Zutaten aus. Ok, das ist noch nicht so besonders. Besonders ist, Ihr müsst den Teig nicht kühlen. Ihr knetet ihn und verarbeitet ihn direkt. Das geht nicht nur super fix, das hat auch den Vorteil, dass Ihr den glutenfreien Plätzchenteig immer wieder erneut verkneten könnt. Beim Ausstechen entstehen ja Reste. Das Nachkneten ist bei glutenfreien Teigen, die vorab gekühlt wurden, häufig nicht möglich. Der Teig bricht dann. Das passiert und hier nicht!

Noch ein paar Ideen gefällig?

Die Butterplätzchen werden nach dem Auskühlen stabil genug, damit Ihr sie auch als essbaren Baumschmuck oder als Geschenkanhänger verwenden könnt. Geschenke aus der Küche kommen ja immer gut an. Manches Mal braucht man auch noch ne schnelle Idee, quasi eine Last Minute Weihnachtsidee!

Das Grundrezept für die Butterplätzchen könnt Ihr für alle möglichen Plätzchen und Kekse verwenden. Ihr könnt sie auch mehrschichtig machen und mit Marmelade oder Nuss Nougat füllen.

Mit Zimt, Spekulatius- oder einer anderen weihnachtlichen Gewürzmischung bekommt Ihr noch mehr Geschmack in die Plätzchen rein. Hier reichen 7 g auf das Rezept.

Bei der Dekoration könnt Ihr euch austoben! Seid ihr eher schlicht? Die Butterplätzchen brauchen nicht unbedingt eine Deko. Sie schmecken auch ganz pur sehr gut und sehen toll aus.

Und jetzt noch ein paar Tipps:

• Wollt Ihr auch solche Keks-Anhänger backen wie ich? Ein dicker Strohhalm ist ideal, um die Löcher für die Aufhänger aufzustechen.
• Als Keks-Anhänger am Baum ist es ideal, wenn sie erst einen Tag vorab aufgehangen werden. Im warmen Raum können die Kekse nach einigen Tage weich werden und brechen.
• Ein Pfannenwender hilft, die Plätzchen nach dem Backen sicher auf das Kuchengitter zu transportieren. So brechen die noch weichen Butterplätzchen nicht. Die Plätzchen werden erst beim Auskühlen richtig fest.
• Heißluft hat den Vorteil, dass mehrere Bleche auf einmal gebacken werden können. Hier immer eine Schiene Abstand zwischen den Blechen halten. Heißluft hat aber auch seine Tücken in der glutenfreien Bäckerei. Wird der Backofen auch für glutenhaltige Backwaren verwendet, so ist es besser, Ober-/Unterhitze zu verwenden. Bei dieser Heizungsart wird die Luft im Backofen nicht „umhergewirbelt“ und es kann keine Kontamination stattfinden.