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Health Score:
94 / 100
Was heißt das?
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
347
kcal
Brennwert
Wieviele Kalorien darf ich essen?
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 347 kcal | (17%) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19%) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16%) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16%) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0%) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8 g | (27%) | mehr |
Unsere Nährwertampel erklärt
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,9 mg | (113%) | ||
| Vitamin D | 1,4 μg | (7%) | mehr | |
| Vitamin E | 7,6 mg | (63%) | ||
| Vitamin K | 126,7 μg | (211%) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40%) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55%) | ||
| Niacin | 8 mg | (67%) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43%) | ||
| Folsäure | 90 μg | (30%) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,5 mg | (42%) | ||
| Biotin | 31,1 μg | (69%) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17%) | mehr | |
| Vitamin C | 61 mg | (64%) | ||
| Kalium | 874 mg | (22%) | mehr | |
| Calcium | 160 mg | (16%) | mehr | |
| Magnesium | 91 mg | (30%) | mehr | |
| Eisen | 3,4 mg | (23%) | mehr | |
| Jod | 25 μg | (13%) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31%) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | |||
| Harnsäure | 124 mg | |||
| Cholesterin | 55 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTERzu allen Rezepten vom AutorZutaten
für
4
- Zutaten
- 125 gMagerquark
- 50 gHaselnüsse
- 50 gWalnüsse
- 200 mlGemüsebrühe (instant)
- 80 gGrieß
- 1 ganz frisches Ei
- 2 ELSchnittlauchröllchen
- 200 gBrokkoliröschen
- 200 gMöhren
- 200 gChampignons
- 200 gkleine Zucchini
- 1500 mlGemüsefond (aus dem Glas, ersatzweise Gemüsebrühe)
- Sojasauce
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BrokkoliröschenMöhreChampignonZucchiniMagerquarkGrieß
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Dazu gibt es mindestens zwei Dips, zum BeispielAvocado-Basilikum-DipoderErdnußcremeoder fertige Dips wie Ajvar oder Knoblauchsauce. Zum Schluß kommt der Hochgenuß: Die Brühe darf getrunken werden!
Zubereitungstipps
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Wie Sie kinderleicht Champignons putzen, erklären wir hier.
Zubereitungsschritte
1.
Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nüsse fein mahlen. Die Brühe aufkochen, den Grieß einrieseln lassen und auf der abgeschalteten Platte einige Minuten quellen lassen.
2.
Wenn der Grieß auf Handwärme abgekühlt ist, Nüsse, Quark, Ei und Schnittlauch untermischen und salzen. Mit feuchten Händen kleine Klößchen formen. Danach die Klößchen offen stehen lassen.
3.
Gemüse waschen und putzen. Möhren schälen, in etwa 3 cm lange Abschnitte teilen. Zucchini in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden.
4.
Gemüsefond auf dem Herd zum Kochen bringen, mit Sojasauce abschmecken.
5.
Zunächst die Möhren darin etwa 10 Min. vorgaren (sie sollten noch knackig sein). Brokkoli etwa 5 Min. in der Brühe blanchieren, Zucchini und Pilze jeweils etwa 3 Min.
6.
Abgetropftes Gemüse auf einer Platte arrangieren. Fond nochmals abschmecken — er darf nicht zu salzig sein, denn durch das Kochen wird er konzentriert.
7.
Gemüse und Klößchen werden mit Spießchen oder am besten in kleinen Körbchen im Fond gegart.
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